Može li se 316 nehrđajući čelik koristiti za izradu noževa?

1. Prednosti od nehrđajućeg čelika od 316
Izvrsna otpornost na koroziju
316 nehrđajući čelik sadrži molibden (MO) i relativno visok nikl (NI), a otporan je na kiselinu, alkaliju, soli sprej i koroziju morske vode, što je mnogo bolje od 304 nehrđajućeg čelika. Prikladan je za rukovanje hranom u visokoj soli, kiselom (poput limuna, morskih plodova) ili vlažnog okruženja, nije lako zahrđati i održava površinu čistom nakon dugotrajne uporabe.
Tipični scenariji: Vanjski noževi na morskom primorju, medicinski skalpeli (potrebni su površinski tretman) i noževi za preradu hrane (kontakt s korozivnim sastojcima).
Dobra žilavost i otpornost na utjecaj
Kao austenitni nehrđajući čelik, 316 ima izvrsnu žilavost i nije ga lako slomiti. Prikladan je za scene koje zahtijevaju otpor pada i udara (poput dječjeg posuđa, vanjskih laganih noževa).
Sanitarna sigurnost
Udovoljava standardima kontakta s hranom (kao što je FDA), nema rizik od metalnih oborina i pogodan je za izravan kontakt s hranom.
2. Ograničenja od 316 nehrđajućeg čelika za noževe
Nedovoljna tvrdoća (ključni nedostatak)
Tvrdoća od 316 obično je hb 160-200 (žalosno stanje), što je mnogo niže od čelika za noževe (poput 440C tvrdoće HRC 58-60, 154cm hrc 58-59). Oštrica je lako postati tupa, teško je održavati oštrinu i ima visoku otpornost na rezanje. Nije prikladan za scene koje zahtijevaju rezanje visokog intenziteta (poput sjeckanja kostiju i rezanja smrznutog mesa).
Austenitski nehrđajući čelik ne može značajno povećati svoju tvrdoću konvencionalnom toplinskom obradom (martenzitni nehrđajući čelik, poput 440 ° C, može se očvrsnuti gašenjem).
Loša otpornost na habanje
Sadržaj niskog ugljika (manji od ili jednak 0. 08%) i nedostatak oborina karbida rezultira slabom otpornošću na površinsku habanju, a oštrica je sklona nošenju i uvijanju nakon dugotrajne uporabe.
Ograničeni izvedba rezanja
Kut oštrice mora biti dizajniran tako da bude usavršen (poput više od 20 stupnjeva) kako bi se izbjeglo sječenje, žrtvovanje točnosti rezanja i oštrine, a nije prikladan za fino rezanje (poput sashimija, tankih kriški).

Preporuke praktičnih primjena